Ten makowiec jest bogaty, wilgotny, po prostu najlepszy. Idealny na Święta albo zupełnie bez okazji. Co prawda jestem zwolenniczką szybkich przepisów, a ten wymaga nieco pracy, ale dla takiego efektu naprawdę warto.
Prep time: 2 hrs Ingredients Filling: 3.5 cup (500g) poppy seeds 1 cup (200g) sugar 0.75 cup (100g) raisins walnuts, almonds, dried plums (50g each) 1 tbsp honey 6 egg whites pinch of salt Dough: 4 cups flour 0.75 cup warm milk 5 tbsp (100g) butter 6 egg yolks 45g fresh yeast / 21g dried yeast 6 tbsp sugar 1.5 tbsp alcohol (e.g. vodka, rum) 4 tsp (16g) vanilla sugar 1 tbsp plain yogurt pinch of salt Czas przygotowania: 2 h Składniki Masa makowa: 3,5 szkl (500g) maku 1 szkl (200g) cukru 0,75 szkl (100g) rodzynek po 50g: orzechów włoskich, migdałów, suszonych śliwek 1 łyżka miodu 6 białek szczypta soli Ciasto drożdżowe: 4 szklanki mąki 0,75 szkl letniego mleka 100 g masła / margaryny 6 żółtek 45g drożdży świeżych / 21g suchych 6 łyżek cukru 1,5 łyżki spirytusu (lub np. wódki, rumu) 16g (opakowanie) cukru waniliowego 1 łyżka jogurtu naturalnego szczypta soli | Yields 3 cake rolls Method The day before baking: pour 2 cups of boiling water on poppy seeds. Leave to cool. Yeast dough: 1. Melt the butter and leave to cool. 2. Melt the yeast and sugar in warm milk. Leave for ca. 15 mins. 3. Add all the remaining dough ingredients (except butter) to the yeast mixture. Knead the dough. 4. Add the butter and knead the dough again. 5. Leave in a warm place to rise. Poppy seed filling: 1. Grind the poppy seeds two times. 2. Pour boiling water on the raisins and plums, drain, pour boiling water again and leave to swell. 3. Chop the walnuts, almonds and plums. 4. Whip egg whites with a pinch of salt until stiff. 5. Combine all the ingredients slowly stirring the whites in at the end. Divide the dough into 3 parts. Oil a piece of parchment paper and roll out the dough into rectangles. Spread the filling on the dough and roll together making a roulade, putting the ends underneath it. (Sprinkle flour on the dough if it's too sticky.) Bake for 30-40 mins in 350F/180°C. Bon apetit! Przepis na 3 rolady Wykonanie Dzień wcześniej: mak zalać 0,5l wrzącej wody, odstawić do wystygnięcia. Ciasto drożdżowe: 1. Rozpuścić masło (margarynę) i odstawić do ostygnięcia. 2. Rozpuścić drożdże z cukrem w letnim mleku. Odstawić na ok.15 minut. 3. Do zaczynu drożdżowego dodać pozostałe składniki ciasta (oprócz tłuszczu), wyrobić. 4. Dodać tłuszcz i ponownie wyrobić. 5. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Masa makowa: 1. Zmielić mak dwukrotnie. 2. Rodzynki i śliwki zalać wrzątkiem, odcedzić i zalać ponownie do napęcznienia. 3. Orzechy, migdały i śliwki posiekać. 4. Ubić białka ze szczyptą soli na sztywno. 5. Połączyć wszystkie składniki, białka delikatnie wmieszać na końcu. Ciasto podzielić na 3 części. Na posmarowanym olejem pergaminie rozwałkować prostokątne placki, nałożyć masę makową i zwinąć w roladę, końce podwijając pod spód. (Zbyt klejące ciasto podsypać mąką.) Piec 30-40 min. w 180°C. Smacznego! |