Christmas is just around the corner so it's time to bake a cheesecake. Traditional one, on shortcake crust, made from real cottage cheese. And because I like experimenting in the kitchen it's untraditionally topped with lemon curd. The cheese flavor and slight lemon sourness make a perfect duet. It's not a diet recipe but there is really no reason to count calories during holidays ;)

Święta tuż tuż, zatem najwyższy czas upiec sernik. Tradycyjny, na kruchym spodzie, z prawdziwego twarogu, a ponieważ lubię eksperymentować w kuchni - nietradycyjnie polany lemon curd. Smak sera i lekka kwaskowość cytryny tworzą wyborny duet. To nie jest przepis dietetyczny, ale w Święta liczenie kalorii nie ma przecież sensu ;)
Prep time: 2 hrs
Yields: baking pan 13"x9" (~25x35cm)
24 servings
Czas przygotowania: 2 h
Przepis na blachę o wymiarach ok. 25x35cm
24 porcje
Ingredients
 crust:
   2 cups flour
   1 cup sugar
   3.5 oz (100g) butter
   1 egg
   2 tbsp cream
   2 tsp baking powder
 filling:
   35 oz (1kg) semi-fat cottage cheese
   6 eggs (whites separated from yolks)
   1.5 cup sugar
   1 cup raisins
   2 pckg vanilla pudding (powder)
   1 tsp baking powder
   2 tbsp vanilla sugar / 2 tsp vanilla extract
   a few drops of baking almond fragrance
   a pinch of salt
 lemon curd:
   3 lemons
   3 eggs
   1 cup sugar

Method
Pour boiling water on the raisins, drain, pour boiling water again and leave to swell.
1. Crust:
a. Chop flour, sugar, baking powder and butter together on

a pastry board.
b. Add an egg and cream. Knead the dough.
c. Put well-kneaded dough in a plastic bag and refrigerate for at least 30 minutes.
2. Filling:
a. Grind the cheese into a bowl.
b. In the bowl make a hole in the cheese. Add yolks, sugar and vanilla sugar into that hole. Mix until combined.
c. With mixer on add the pudding powder, baking powder and fragrance. Mix until combined.
d. Stir drained raisins in.
e. Whip egg whites with a pinch of salt until stiff and slowly stir it in the cheese filling using a spoon (do not mix).
3. Put baking paper into the baking pan (or grease it and sprinkle with crumbs or use a baking spray). Take the dough out of the refrigerator and roll it out on the floured pastry board (or cut into slices) and put on the bottom of the pan.
4. Spread the filling on the dough.
5. Bake for 45 mins in 350F/180°C. Leave to cool.
6. Lemon curd:
a. Pour boiling water on the lemons. Scrub and grate the zest.
b. Squeeze the juice from the pulp.
c. In a small pot mix the zest, juice, eggs and sugar.
d. Put it on the stove over low heat. Stir until thickened. Leave to cool.
e. Spread it on the cool cheesecake.

Bon apetit!
Składniki
 kruchy spód:
   2 szkl mąki
   1 szkl cukru
   100g masła
   1 jajko
   2 łyżki śmietany
   2 łyżeczki proszku do pieczenia
 masa serowa:
   1 kg twarogu półtłustego
   6 jaj (białka i żółtka oddzielnie)
   1,5 szkl cukru
   1 szkl rodzynek
   2 torebki budyniu waniliowego
   1 łyżeczka proszku do pieczenia
   1 opakowanie cukru waniliowego (16g/2 łyżki)
   kilka kropli zapachu np. migdałowego
   szczypta soli
 lemon curd:
   3 cytryny
   3 jajka
   1 szkl cukru

Wykonanie
Rodzynki zalać wrzątkiem, odcedzić, zalać wrzątkiem ponownie i zostawić do napęcznienia.
1. Spód:
a. Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i masło posiekać nożem na stolnicy.
b. Dodać jajko i śmietanę. Zagnieść ciasto.
c. Owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na min.30 minut.
2. Masa:
a. Twaróg zmielić/przecisnąć przez prasę.
b. W naczyniu z twarogiem zrobić na środku dołek i dodać żółtka, cukier, cukier waniliowy. Miksować do połączenia.
c. Nadal miksując dodać proszek budyniowy, proszek
do pieczenia i zapach. Miksować do połączenia.
d. Wmieszać łyżką odsączone z wody rodzynki.
e. W wysokim naczyniu ubić białka ze szczyptą soli. Pianę delikatnie wmieszać łyżką w masę serową.
3. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia (lub wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą). Ciasto wyjąć z lodówki

i rozwałkować na posypanej mąką stolnicy (lub pokroić
w plasterki) i wyłożyć nim dno blachy.
4. Na ciasto wyłożyć masę serową.
5. Piec 45 min. w 180°C. Ostudzić.
6. Lemon curd:
a. Cytryny sparzyć, wyszorować. Zetrzeć skórkę.
b. Wycisnąć sok z cytryn.
c. W małym garnuszku zmiksować skórkę, sok, jajka

i cukier.
d. Postawić na małym gazie i mieszać do zgęstnienia. Ostudzić.
e. Wyłożyć na upieczony ostudzony sernik.

Smacznego!




This repcipe participates in:
Przepis bierze udział w:

 


Comments

Stephen
12/23/2012 4:47pm

More amazing work. Dobrze zrobiony!!

Reply
12/23/2012 11:28pm

Bardzo apetyczny ten sernik! Piękne zdjęcie ! Super !

Reply
Katie
01/01/2013 10:13pm

Awesome recipe :)
I love a good cheesecake... Here's a New York Cheesecake you might like to try.
<a href=" http://www.wascene.com/food-drink/new-york-cheesecake-recipe/">New York Cheesecake Recipe</a>
Thanks for sharing.
Katie

Reply
06/03/2013 5:29am

The recipe of the Christmas cheese cake was very interesting. I will surely try out this recipe. I am so happy that I found this web site. Expecting more new posts from you guys. Thank you so much for posting.

Reply
09/06/2013 4:03am

Wondering how to write a script? This first-rate screenwriting primer provides a concise presentation of screenwriting basics, along with query letters, useful worksheets.

Reply
10/29/2013 5:48am

Thanks for taking this opportunity to discuss this, I appreciate with this and if you have some more information please share it with me.

Reply



Leave a Reply