Muszę się przyznać, że nie jestem wielką miłośniczką zup. Zupełnie nie lubię gęstych, a rzadkie są za mało sycące, aby stanowić cały posiłek, a zbyt sycące by potem jeść drugie danie. Nigdy więc nie ciągnęło mnie do nauki ich gotowania. Moja mama jednak zawsze starała się mnie do tego zachęcić mówiąc, że może mój przyszły mąż będzie je lubił. Jak się okazało, miała rację ;) Poniżej przedstawiam przepis na domową pomidorówkę od podstaw według mojej mamy - jedną z niewielu zup, które zjadam ze smakiem.
Prep time: 1hr-1hr30min Ingredients (yields a huge pot of soup, about 5l *): 1 chicken leg vegetables: 1 celery root, 1 parsnip, 1 carrot, 1 leek 1 small jar of tomato concentrate (80g/3oz) 1 can of diced tomatoes / 3-4 fresh peeled tomatoes 1 tblsp flour (skip in light version) 3-5 tblsp plain yogurt / sour cream salt 1 tblsp black pepper seeds ground black pepper a few sprigs of fresh lovage or 1 tsp dried lovage water Method: 1. Pour the tap water into the pot filling it in half. Put it on the hot stove. 2. Put the chicken leg, the vegetables and 1 tblsp salt into the pot. Boil. If the foam appears on the surface, remove it with a spoon. 3. Add black pepper seeds and stir. 4. Boil for about 30-45 mins (until the meat is soft and comes easily off of the bone). 5. In the meantime prepare the mixture: in a bowl combine flour, yogurt (or sour cream) and 1 cup of tap water. Mix well. 6. At the end of the boiling add lovage. You can (but you don't have to) take out the boiled vegetables (we take them out and use them later to make a salad). 7. Add the tomato concentrate and the tomatoes (blended) to the pot. 8. Add 1 tblsp of soup into the mixture in the bowl, stir, repeat and pour to the pot. (If you think there is too little soup you can add some water.) 9. Add more salt and pepper to the soup. Boil again (be careful, soup boils over easily). 10. Turn the stove off. Serve plain or with noodles. I recommend to wait about 30mins after boling for the soup to gain the right flavor but you can serve right away. Best served with chopped parsley. * You can cook less soup in a smaller pot reducing the proportions of the ingredients, however I recommend cooking the huge pot - it lasts for a few days and it tastes even better the next day. Bon apetit! | Czas przygotowania: 1h-1h30min Składniki (na duży garnek zupy, ok.5l *): 1 udko z kurczaka włoszczyzna (seler, pietruszka, marchewka, pór) 1 słoiczek koncentratu pomidorowego (80g) 1 szt. pomidory w puszce / 3-4 świeże obrane pomidory 1 łyżka mąki (w wersji light można pominąć) 3-5 łyżek jogurtu naturalnego / śmietany sól 1 łyżka pieprzu czarnego w ziarenkach pieprz czarny mielony kilka gałązek świeżego lubczyku lub łyżeczka suszonego woda Wykonanie: 1. Garnek zalać do połowy wysokości wodą z kranu. Postawić na gaz. 2. Do garnka włożyć udko, włoszczyznę i 1 łyżkę soli. Zagotować. Jeśli wypłyną szumowiny - zebrać łyżką i wyrzucić. 3. Dodać ziarenka pieprzu, zamieszać. 4. Gotować ok. 30-45min. (aż mięso będzie miękkie, odchodzące od kości). 5. W tym czasie przygotować "zaprawę": w osobnym naczyniu połączyć mąkę, jogurt (lub śmietanę) ze szklanką wody z kranu. Dobrze wymieszać. 6. Pod koniec gotowania dodać lubczyk. Można (ale nie trzeba) wyjąć ugotowaną włoszczyznę (my wyjmujemy i później używamy jej do zrobienia sałatki). 7. Do wywaru dodać koncentrat i rozdrobnione (blenderem) pomidory. 8. Do naczynia z zaprawą dodać łyżkę wywaru, zamieszać, powtórzyć i dodać zaprawę do zupy. (Jeśli uznamy, że zupy jest za mało, można dolać wody.) 9. Doprawić do smaku solą i pieprzem mielonym. Znów zagotować (uważać, bo lubi wykipieć). 10. Zdjąć z gazu. Podawać samą lub z makaronem. Dobrze jest po ugotowaniu odczekać ok.30 min. aż zupa się przegryzie, ale można też podawać od razu. Najlepiej smakuje z posiekaną natką pietruszki. * Można ugotować mniej zupy w mniejszym garnku zmniejszając proporcje składników, niemniej polecam ugotowanie dużego gara - zupy starczy na kilka dni, a następnego dnia ma jeszcze lepszy smak. Smacznego! |
tags: recipes / przepisy soups / zupy tomatoes / pomidory vegetables / warzywa